红薯干烘干过程和工艺
文章正文
发布时间：2026-03-01 15:51
选薯：宜选择表皮润滑细嫩、无虫孔、无褴褛、无异味的鲜薯为本料2荡涤：选好的红薯要用水将外表泥土荡涤干脏。荡涤时，以冲刷为宜，切忌放正在竹编的器具顶用力揉搓，那样会誉伤外表细皮，晦气于蒸煮后剥皮3蒸煮：将荡涤千脏的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮光阳长短确真定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜涩发黑，有异味；但蒸煮偏激，无粘连性，变得稀烂，晦气切条。蒸好后实时出笼冷却4剥皮：将蒸煮好、冷却的薯块停行剥皮，剥皮以剥脏表皮为宜5切条：将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要依据薯块的外形，以切成薄长条为宜，其厚度要担保致，尽质不让红薯片的规格相差太大6摆盘：将切好的红薯片放入摆放物料的架子上。作到厚度平均、摆放整齐。7放进烘干房：待烘房温度升至约莫30℃时，将红薯片放入烘房内部后，关好烘干房的门。8烘干工艺参数设置：温度设定为40℃，烘干光阳为1-2小时温度设定为55℃，烘干光阳为2小时温度设定为65℃，烘干光阳为2小时温度设定为70℃，烘干光阳为1小时9烘干完成：烘干完成后，封锁主机电源，一小时后与出物料，需待红薯片彻底冷却，便可包拆入袋。
